Krem marchewkowy z imbirem

Zupa marchewkowa z imbirem i pomarańczą to aromatyczna i zdrowa propozycja na lekki obiad lub kolację. Połączenie słodkiej marchewki z ostrym imbirem i cytrusową nutą pomarańczy sprawia, że zupa jest wyjątkowo smaczna i orzeźwiająca. Dodatkowo, jest niskokaloryczna i bogata w witaminy.

Składniki:

• 10 marchewek (600 g)
• 1 pietruszka (80 g)
• 1 cebula (120 g)
• 2-centymetrowy kawałek imbiru (10 g)
• 2 ząbki czosnku (10 g)
• 3 szklanki niesłonego wywaru warzywnego (750 ml)
• otarta skórka i sok z 1/2 pomarańczy
• 2 łyżki margaryny Optima Cardio (20 g)
• 3 łyżki jogurtu naturalnego (60 g)
• 1 łyżka pestek dyni (10 g)

Liczba porcji:

• 1

Wartość kaloryczna 1 porcji:

• 157 kcal

Przygotowanie:

1. Przygotowanie warzyw:
   • Obierz marchewki, pietruszkę, cebulę, imbir i czosnek. Marchewki, pietruszkę i cebulę pokrój w kostkę.
   • Imbir opiecz z każdej strony nad palnikiem gazowym lub piecz 5 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 150°C.
2. Gotowanie zupy:
   • Do dużego garnka z wywarem dodaj pietruszkę oraz marchewki, ugotuj do miękkości.
   • Na rozgrzanej margarynie Optima Cardio zeszklij cebulę i czosnek. Po minucie wrzuć imbir, duś 3 minuty, przełóż do wywaru.
   • Dodaj otartą skórkę i sok z połowy pomarańczy, gotuj 5 minut.
3. Blendowanie:
   • Zupę zmiksuj blenderem. By konsystencja była idealnie gładka, możesz przetrzeć ją przez sito.

Podanie:

1. Tuż przed podaniem dodaj do zupy jogurt naturalny, starannie wymieszaj.
2. Nalej zupę do miseczek, posyp uprażonymi pestkami dyni.

Komentarz dietetyka:

Imbir nadaje zupie wyrazistość. Ostry smak, zapach i działanie zawdzięcza licznym olejkom eterycznym. Ułatwia trawienie, zapobiega mdłościom, a także korzystnie wpływa na układ krążenia.

Smacznego!