Przygotowanie tego wyjątkowego risotto to prawdziwa kulinarna przygoda. Bogate w smaki, pełne aromatycznych ziół i świeżych składników danie jest idealnym wyborem na elegancki obiad lub kolację. Brązowy ryż, kurki i delikatny kozi ser tworzą harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Dodatek rukoli i wyrazistego pieprzu nadaje potrawie charakteru, a mieszanka kolorowych sałat stanowi doskonałe uzupełnienie. Zapraszamy do wypróbowania tego przepisu!
Składniki:
- 2 łyżki oleju rzepakowego (10 g)
- 1 ząbek czosnku
- 1 szklanka brązowego ryżu (200 g)
- 2 szklanki niesłonego wywaru drobiowego (500 ml)
- 1 łyżeczka ziaren zielonego pieprzu
- 2 łyżeczki ziaren czerwonego pieprzu
- 5 gałązek rozmarynu
- 300 g świeżych lub mrożonych kurek
- garść rukoli (40 g)
- 1 łyżka chudego koziego sera twarogowego (30 g)
- 3 łyżeczki margaryny Optima Cardio (18 g)
- 3 pomidorki koktajlowe (20 g)
- mieszanka sałat
- oliwa
- sok z cytryny
- Liczba porcji: 3
- Wartość kaloryczna 1 porcji (bez dodatków): 350 kcal
Przygotowanie:
Risotto:
- W rondlu rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć posiekany ząbek czosnku, zeszklij.
- Wsyp ryż i duś, mieszając, aż stanie się lekko szklisty.
- Wlej połowę wywaru, dodaj po łyżeczce czerwonego i zielonego pieprzu oraz 3 gałązki rozmarynu. Przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Gdy ryż wchłonie cały płyn, stopniowo wlewaj resztę wywaru.
- Na patelni podgrzej łyżkę oleju, wrzuć oczyszczone kurki, duś ok. 10 minut. Dodaj je do ryżu mniej więcej 10 min przed końcem gotowania risotto.
- Zdejmij garnek z ognia, dodaj porwane liście rukoli, kozi ser oraz margarynę Optima Cardio, dokładnie wymieszaj.
Podanie:
- Risotto nałóż na talerze, posyp resztą czerwonego pieprzu.
- Udekoruj gałązką rozmarynu i pomidorkiem koktajlowym.
- Dobrym dodatkiem do risotto będzie mieszanka kolorowych sałat skropiona oliwą i sokiem z cytryny.
Komentarz dietetyka:
Brązowy ryż jest nie tylko cennym źródłem błonnika pokarmowego, lecz także witamin (głównie z grupy B) oraz składników mineralnych – jest ich tu znacznie więcej niż w ryżu białym. Wybór serów o obniżonej zawartości tłuszczu to dobry sposób na zmniejszenie wartości kalorycznej potrawy.
Smacznego!
