Roladki wieprzowe z purée z fasoli i zielonego groszku

Wieprzowina również może być chuda. Wybieraj takie kawałki, jak polędwica czy szynka, które nie mają białych tłustych części. Dzięki temu potrawa będzie zawierała mniej tłuszczu i cholesterolu.

Wartość kaloryczna 1 porcji: 522 kcal.

Składniki na 4 porcje

  • 3/4 szklanki białej fasoli (100 g);
  • 1 paczka mrożonego groszku (400 g);
  • 2 łyżki margaryny Optima Cardio (40 g);
  • 1 główka czosnku;
  • 2 łyżki płatków owsianych (20 g);
  • pieprz do smaku;
  • gałka muszkatołowa;
  • 1 polędwiczka wieprzowa (500 g);
  • 12 marchewek (400 g);
  • 3 szklanki niesłonego wywaru warzywnego (750 ml).

Przygotowanie

Fasolę zalej wodą, mocz całą noc, ugotuj do miękkości. Groszek wrzuć na wrzącą wodę, gotuj 5 minut, odcedź. Nieobrany czosnek przekrój na pół, piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C, aż się zrumieni. Do fasoli i połowy groszku dodaj margarynę Optima Cardio oraz wyciśnięty upieczony czosnek, zmiksuj na gładkie purée. Dopraw pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej, wymieszaj. Polędwiczkę umyj, osusz, natnij wzdłuż i lekko rozbij. Na środek nałóż purée z fasoli i groszku, zwiń, tworząc roladę. Owiń folią aluminiową, ułóż na blasze.

Piecz 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C. Wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut, pokrój w plastry. Obierz marchewkę, zalej wywarem warzywnym, doprowadź do wrzenia. Gotuj 7–10 minut (marchewka ma być półtwarda), odcedź.

Podanie

Na talerze nałóż marchewki i resztę ugotowanego zielonego groszku. Na wierzchu umieść pokrojoną roladę wieprzową.

Ten artykuł został napisany przez redakcję serwisu “Optymalne Wybory”.