Tłuszcz jest potrzebny w diecie, ale dla serca najważniejszy jest jego rodzaj. Sprawdź, które tłuszcze warto jeść na co dzień, które lepiej ograniczać i jaki olej sprawdzi się w Twojej kuchni.
Czy wiesz, że…
- dieta ma ogromny wpływ na zdrowie Twojego serca, a zwłaszcza na profil lipidowy?
- wszystkie tłuszcze pełnią w organizmie podobne funkcje, ale to ich budowa decyduje o tym, jak wpłyną na Twój cholesterol[1]?
Które tłuszcze najlepiej wybierać?
Tłuszcze nienasycone pomagają dbać o prawidłowy profil lipidowy, nasycone warto ograniczać, a tłuszczów trans unikać[2][3]. Tak wygląda to w praktyce:
| Typ tłuszczu | Tak czy nie? | Gdzie szukać? |
|---|---|---|
| Nienasycone | jedz jak najwięcej | płynne oleje roślinne, orzechy, nasiona, tłuste ryby morskie, tran |
| Nasycone | ogranicz | czerwone mięso, tłusty nabiał, masło, olej kokosowy, olej palmowy |
| Trans | unikaj | naturalnie w mięsie i mleku przeżuwaczy (krowy, owce, kozy) i ich przetworach, np. maśle, tłustych serach, wołowinie |
Więcej o różnicach między tłuszczami przeczytasz w artykule Zdrowe tłuszcze dla serca, a o tym, gdzie kryją się tłuszcze trans, w naszej wcześniejszej infografice.
Oleje roślinne pod lupą: który wybrać dla zdrowia serca?
Każdy olej ma inny skład i inaczej znosi wysoką temperaturę[4]. Dlatego warto mieć w kuchni więcej niż jeden.
Olej rzepakowy – do sałatek, pieczenia i smażenia
Jest bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i zawiera kwasy omega-3. To uniwersalny wybór na co dzień.
Oliwa z oliwek extra virgin – na zimno i do krótkiego smażenia
Dostarcza jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i polifenoli. Ma charakterystyczny smak, który dobrze pasuje do sałatek.
Olej słonecznikowy – na zimno i do krótkiej obróbki
Jest źródłem witaminy E, a w jego składzie przeważają kwasy omega-6.
Olej lniany – wyłącznie na zimno
To jedno z najlepszych roślinnych źródeł kwasów omega-3, ale jest bardzo wrażliwy na wysoką temperaturę. Dodawaj go do gotowych potraw. Sprawdź też, gdzie jeszcze znajdziesz kwasy omega-3.
Wybieraj tłuszcze świadomie – Twoje serce to doceni! Przy okazji poznaj 4 największe mity o tłuszczach.
Więcej praktycznych wskazówek znajdziesz w naszej infografice.
Więcej w naszej infografice >>>
Czytasz nas regularnie?
Dodaj Optymalne Wybory do preferowanych źródeł w Google, a nasze artykuły będą częściej pojawiać się w Twoich wynikach wyszukiwania.
Źródła
[1] Tłuszcze – podział, budowa, funkcje i właściwości, mp.pl. https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/67338,tluszcze-podzial-budowa-funkcje-i-wlasciwosci
[2] Tłuszcze – podział, budowa, funkcje i właściwości, mp.pl. https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/67338,tluszcze-podzial-budowa-funkcje-i-wlasciwosci
[3] NCEZ, Izomery trans – warto wiedzieć. https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/izomery-trans-warto-wiedziec/
[4] Na jakim oleju smażyć?, mp.pl. https://www.mp.pl/pacjent/dieta/lista/66074,na-jakim-oleju-smazyc; Oliwa z oliwek, mp.pl. https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/167737,oliwa-z-oliwek; Tłuszcze – podział, budowa, funkcje i właściwości, mp.pl. https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/67338,tluszcze-podzial-budowa-funkcje-i-wlasciwosci; Szponar B., Skrzypek M., Krzyszycha R., Marzec A., Wpływ wybranych technik obróbki żywności…, „Problemy Higieny i Epidemiologii” 2018, 99(4), s. 318–326.
