Tłuszcze trans to jeden z największych żywieniowych wrogów serca. Choć producenci żywności coraz lepiej je eliminują, wciąż kryją się w nieoczekiwanych miejscach – w tym w produktach naturalnego pochodzenia. Dowiedz się, gdzie się ukrywają i jak je skutecznie ograniczyć.
Co to są tłuszcze trans?
Izomery trans to forma nienasyconych kwasów tłuszczowych o szczególnej budowie chemicznej – atomy wodoru znajdują się po przeciwnych stronach łańcucha węglowego. Powstają głównie w wyniku przemysłowego uwodorniania olejów roślinnych, ale występują też naturalnie w produktach odzwierzęcych. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, by ich spożycie w codziennej diecie nie przekraczało 1% całkowitej kaloryczności.
Jak tłuszcze trans szkodzą sercu?
Regularne spożywanie tłuszczów trans ma poważne konsekwencje dla zdrowia układu krążenia. Tłuszcze trans:
- obniżają poziom „dobrego” cholesterolu HDL,
- podnoszą stężenie „złego” cholesterolu LDL,
- zwiększają poziom trójglicerydów,
- sprzyjają gromadzeniu się tkanki trzewnej,
- mogą prowadzić do insulinooporności.
Gdzie szukać tłuszczów trans?
Żywność wysoko przetworzona – już coraz rzadziej! Producenci muszą przestrzegać surowych restrykcji, a nowoczesne metody przetwarzania znacząco ograniczyły obecność izomerów trans w gotowych produktach.
Mięso i mleko przeżuwaczy – to właśnie tutaj naturalnie występują tłuszcze trans. Znajdziesz je w mięsie wołowym, jagnięcym i dziczyźnie, wędlinach z czerwonego mięsa, mleku krowim, tłustym nabiale – śmietanie oraz serach żółtych i pleśniowych, a także w maśle – ponieważ powstaje z mleka krowiego. Ważne: mimo naturalnego pochodzenia te tłuszcze trans również szkodzą profilowi lipidowemu!
Ogranicz tłuszcze trans – zadbaj o zdrowe serce!
Proste zamiany w codziennej diecie mogą przynieść duże efekty: zamień masło na miękką margarynę kubkową, czerwone mięso na białe mięso i ryby, a śmietanę na skyr lub niskotłuszczowy jogurt naturalny. Pamiętaj: ogranicz tłuszcze trans – zadbaj o zdrowe serce!
Więcej w naszej infografice >>>
