Guacamole to tradycyjny przysmak kuchni meksykańskiej. W podstawowym wydaniu, oprócz awokado, niezbędne składniki tego dania to sól morska i sok z limonki. Pomimo iż jest znany większości z nas, to kryje w sobie wiele tajemnic!
Tajemnice guacamole
Zaczynając od głównego składnika tego dania, to niewielu z nas wie, że awokado nie jest warzywem, a owocem! Tak więc można by powiedzieć, że guacamole to nie dip warzywny, a pasta owocowa! Co więcej, pomimo tego, że dzisiaj uważamy, iż ojczyzną tego przysmaku jest Meksyk to, jak dowodzą źródła naukowe, po raz pierwszy to danie zostało skomponowane przez Azteków, spożywających guacamole już 10 tys. lat temu! Obecnie często gości w diecie wielu osób na całym świecie, a już zwłaszcza mieszkańców Stanów Zjednoczonych.
Guacamole jako danie
Guacamole to przede wszystkim przystawka, a także składnik kanapek, sałatek i wrapów. Nie bez powodu, wielbicielami tego dania są osoby dbające o zdrowie! Guacamole świetnie sprawdza się w diecie osób chcących zredukować swoją masę ciała, a także poprawić profil lipidowy krwi, zmniejszyć ryzyko nowotworów i cukrzycy! Wszystko to ze sprawą cennych składników odżywczych takich jak: jednonienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik pokarmowy, witamina E, a także substancje o potencjale antyoksydacyjnym.
Wartość odżywcza guacamole
Biorąc pod uwagę, że głównym składnikiem guacamole jest awokado, to przede wszystkim ten składnik wpływa na wartość odżywczą dania. Dostarcza ono nam dużo tłuszczu, głównie pod postacią jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które wpływają korzystnie na kondycję naszego układu sercowo–naczyniowego. Awokado jest także zasobne w błonnik pokarmowy, witaminy: K, E, a także te z grupy B (przede wszystkim kwas pantotenowy – B5, pirydoksynę – B6 i kwas foliowy – B9).
Awokado zawiera także związki niezwykle cenne w naszej diecie. Mowa tu o sterolach roślinnych (beta – sitosterol), które pozwalają na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, a także substancjach o potencjale antyoksydacyjnym np. zeaksantynie czy luteinie, które dzięki temu, że mają zdolność do neutralizacji wolnych rodników tlenowych, opóźniają starzenie się komórek.
| Wartość odżywcza 1 porcji | ||||
| Energia (kcal) | Białko (g) | Węglowodany (g0 | Tłuszcze (g) | Błonnik pokarmowy (g) |
| 124 | 1,78 | 7,18 | 10,8 | 2,74 |
Prosty przepis na guacamole
Składniki na 4 porcje
- Awokado – 2 dojrzałe (miękkie) sztuki;
- Sok z limonki (lub cytryny) – 2 łyżki stołowe;
- Czosnek – 1 mały ząbek;
- Czerwona cebula – 1/2 sztuki;
- Papryczka chili – 1 łyżeczka drobno posiekanej;
- Kolendra (świeża);
- Sól – do smaku.
Opcjonalne dodatki: pomidor, razowe pieczywo, tortilla kukurydziana, domowe nachosy.
Sposób przygotowania guacamole
- Wszystkie warzywa umyj i osusz.
- Cebulę i czosnek obierz ze skórki.
- Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Listki kolendry opłucz i pokrój je na mniejsze części.
- Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ przy pomocy łyżki. Następnie rozgnieć go widelcem.
- Papryczkę chili drobno posiekaj.
- Wyciśnij sok z limonki lub cytryny.
- Wszystkie składniki przełóż do miski. Dopraw do smaku i dokładnie wymieszaj.
Propozycje podania
Gotowe guacamole możesz podać z kromkami razowego pieczywa, kukurydzianą tortillą lub nachosami. Do tego koniecznie podaj świeże warzywa, na przykład pomidory pokrojone w kostkę i wymieszane z kolendrą i czerwoną cebulą. Tym sposobem zyskasz iście meksykańską ucztę!
