Jak przygotować wielkanocne ciasta w wersji light?

Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami. Wiele gospodyń domowych już zaczyna planować świąteczne menu. Jak przetrwać ten świąteczny czas nie rezygnując ze zdrowej diety dla serca?

Pokażemy Ci jak w prosty sposób przygotować niskokaloryczne ciasta i przekąski. Nie rezygnuj ze zdrowej diety, wystarczy, że odpowiednio dobierzesz produkty.

Cukier możesz zastąpić mniej kalorycznym odpowiednikiem, czyli ksylitolem (ksylitol to naturalny słodzik (cukier brzozowy), który nie podnosi poziomu cukru we krwi, a dodatkowo ma o 40 proc. mniej kalorii niż cukier)  lub naturalnym miodem, a masło, które zawiera znaczne ilości tłuszczów nasyconych – wysokiej jakości margaryną. Z kolei zwiększenie błonnika pokarmowego w przygotowanych ciastach, ograniczy apetyt wywołując szybsze uczucie sytości.

1.  „Odchudzona” babka piaskowa

Składniki:

  • mąka orkiszowa 60 dag
  • ksylitol/ miód 30 dag
  • 4 żółtka jaj
  • szklanka mleka
  • 2 łyżki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie:

Utrzyj żółtka z ksylitolem/miodem na gładką masę, rozprowadź kawę rozpuszczalną w odrobinie ciepłego mleka, dodaj cukier waniliowy, a następnie mieszając kolejno dodawaj mąkę, mleko i sodę. Przełóż gotową masę do wysmarowanej olejem kokosowym blachy i piecz około 40 minut. Ostudzoną babkę możesz ozdobić polewą cytrynową.

2. Dla smakoszy czekolady – brownie z batatów

Gościom na pewno zasmakuje zdrowa wersja mocno czekoladowego brownie z batatów. Bataty to słodki zamiennik ziemniaków. Są one doskonałym źródłem błonnika pokarmowego oraz dostarczają znacznych ilości witamin z grupy B, witaminę C oraz b-karotenu.

Składniki:

  • 1 duży batat (ok. 230g)
  • 250 g świeżych daktyli
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 łyżki kakao
  • 5 łyżek mąki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka ksylitolu/ miodu
  • kilka kostek gorzkiej czekolady na polewę

Przygotowanie:

Batata pieczemy w foli w temperaturze 180C. Daktyle, mleko, mąkę, kakao i ksylitol miksujemy na gładką masę. Następnie po ostudzeniu obieramy batata i dodajemy do reszty składników dalej miksując. Wykładamy masę na blachę i pieczemy w 180 st. C około 60 minut. Roztapiamy czekoladę i polewamy ciasto.

3.  Czekoladowe ciasteczka

Zdrowa przekąska do kawy? Nie ma sprawy. Przygotuj ciasteczka brownie z mąką żytnią i margaryną Optima.

Składniki:

  • 100g margaryny Optima Cardio lub Optima Omega 3
  • 2 jajka
  • 100g mąki żytniej
  • 1/3 gorzkiej czekolady z zawartością min. 70 % kakao
  • 2 płaskie łyżki kakao
  • 2 łyżki ksylitolu, bądź cukru trzcinowego
  • żurawina/rodzynki/morele
  • orzechy (nie żałujemy ich)
  • nasiona słonecznika
  • odrobinę sezamu
  • 2 łyżki otrębów żytnich 

Przygotowanie:

Zmiksuj wszystkie składniki. Uformuj z masy ciasteczka i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie wstaw do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i piecz około 15 min.

Zdrowa dieta dla serca powinna być kontynuowana przez całe życie. Sprawdź nasze pozostałe przepisy zdrowe dla serca.

Piernik świąteczny – jak zrobić pyszne ciasto na Wigilię?

Piernik świąteczny - jak zrobić pyszne ciasto na Wigilię?

Nawet jeśli na Święta Bożego Narodzenia musimy jeszcze poczekać, to chcąc przygotować je w prawdziwie tradycyjny sposób, warto zabrać się do pracy już teraz! Zwłaszcza jeśli mamy w planach przyrządzić tradycyjny świąteczny piernik. To ciasto smakuje najlepiej, kiedy jest przygotowane nawet kilka tygodni przed świętami!

Historia piernika

To pyszne wigilijne ciasto stanowi niezbędny element każdych Świąt Bożego Narodzenia. Tradycyjnie przygotowuje się je na miodzie, z wykorzystaniem mąki pszennej i żytniej, licznych przypraw korzennych i jajek. Opcjonalnie można także dodać orzechy lub suszone owoce np. suszone śliwki.

Jak wskazują dane źródłowe, piernik znany był już w XIII lub XIV wieku. Pierwowzorem tego ciasta są starożytne “miodowniki”, czyli ciasta posmarowane miodem. Natomiast twórcami receptur pierwszych pierników byli zakonnicy, zwłaszcza benedyktyni. Jak wskazują historycy, receptury na tradycyjne wypieki były ściśle strzeżone i przekazywane włącznie z pokolenia na pokolenie.

Staropolski piernik – co to jest?

Wśród polskich miast to właśnie Toruń i Gdańsk najbardziej zasłynęły z wypieku staropolskich ciast dojrzewających. Wydaje się, że przyczyną tego było korzystne położenie Torunia na drodze handlowej pomiędzy Gdańskiem a Lwowem, co zapewniało stały dopraw egzotycznych i drogich przypraw.

Staropolski piernik - co to jest?

Jak się okazuje, staropolski piernik dojrzewający nie był jednak jedynie słodką przekąską, ale pełnił także inne funkcje, pośród których należy wymienić:

  • zakąskę do alkoholu (np. wódki);
  • posiłek dla żołnierzy;
  • lekarstwo na trawienie;
  • towar eksportowy.

Jak głoszą nasze babcie, a także tradycyjne receptury, dobry piernik wymaga kilku tygodni, podczas których dojrzewa i mięknie w oczekiwaniu na ten wyjątkowy czas roku, jakim są Święta Bożego Narodzenia. Także dane historyczne wskazują, że pyszne ciasto przygotowywane szczególnie na Wigilię, tzw. „katarzynka”, to piernik wypiekany od 25 listopada, aż do Bożego Narodzenia.

Przepis na piernik świąteczny

Jeśli twój piernik jeszcze nie wygrzewa się w piekarniku, mamy dla Ciebie tradycyjny przepis na prawdziwy świąteczny piernik na miodzie! Smacznego!

Składniki na piernik

  • Masło – 3/4 kostki – 150 g;
  • Otręby owsiane – 1 łyżka – 7 g;
  • Cukier (brązowy lub biały) – 1 szklanka – 250 g;
  • Miód – 2 łyżki – 50 g;
  • Powidła śliwkowe (najlepiej domowe) – 2 łyżki – 40 g;
  • Przyprawa korzenna lub do piernika – 4 łyżeczki – około 24 g;
  • Cynamon – 1 łyżeczka – 5 g;
  • Kakao wytrawne – 2 łyżki;
  • Soda oczyszczona lub proszek do pieczenia – 2 łyżeczki – 10 g;
  • Kawa zbożowa – 2 łyżki – 20 g;
  • Mleko 1,5% tł. – 1 szklanka – 250 ml;
  • Jaja kurze – 2 sztuki – 112 g;
  • Mąka pszenna i żytnia – po 1 1/4 szklanki – w sumie około 320 g.

Czas przygotowania: 35 – 40 minut + czas pieczenia.

Ilość porcji: 12.

Przepis na piernik świąteczny

Dodatki – z czym podawać piernik?

Piernik z tego przepisu możesz dodatkowo podać polany polewą czekoladową lub posmarowany powidłami śliwkowymi.

Optima Cardio (baner)

Przygotowanie piernika krok po kroku

  • Piekarnik nagrzej do temperatury 175 °C. Najlepiej będzie, jeśli ustawisz grzanie góra – dół, bez funkcji termoobiegu.
  • Przygotuj formę do wypiekania ciasta, tzw. „keksówkę”. Nasza ma wymiary 12 x 25 cm. Od wewnątrz posmaruj ją tłuszczem i obsyp otrębami owsianymi.
  • Pozostałą ilość masła roztop w rondlu dużej wielkości, dodaj cukier i wymieszaj całość.
  • Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj miód, powidła, przyprawy (przyprawę do piernika i cynamon), a także kakao. Całość podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, do dokładnego połączenia się składników.
  • Następnie zdejmij rondel z ognia i po delikatnym przestudzeniu masy, dodaj pozostałe składniki: sodę lub proszek do pieczenia, kawę zbożową, mleko i jajka. Całość w szybkim tempie wymieszaj, aż składniki całkowicie się połączą.
  • Przesiej mąkę przez sitko i następnie stopniowo dodawaj ją do masy z rondla, cały czas mieszając, tak, aby nie powstawały grudki z mąki.
  • Tak przygotowaną masę przelej do przygotowanej wcześniej formy i wstaw ją do nagrzanego piekarnika.
  • Całość piecz przez 45 – 55 minut w temperaturze 175 °C.
  • Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostudzenia.
  • Po całkowitym ostudzeniu ciasta możesz podać je z powidłami śliwkowymi lub polane polewą czekoladową.

Wskazówki:

Jeśli chcesz, aby twoje ciasto pozostało wilgotne, aż do Wigilii, trzymaj je w pojemniku na pieczywo lub w torebce foliowej.

Smacznego!

Wartość odżywcza piernika

Wartość odżywcza 1 porcji piernika
Energia (kcal)Białko (g)Tłuszcze (g)Węglowodany (g)Błonnik pokarmowy (g)
319,04,710,950,61,8

Kaloryczność piernika może być bardzo różna w zależności od tego, z jakiego przepisu skorzystasz. Na wartość odżywczą naszego wypieku będą mieć wpływ wszystkie składniki, a także ilości, z jakich skorzystamy. Biorąc pod uwagę, że to ciasto jest zasobne w miód, a może także zawierać orzechy czy suszone owoce, to także jego wartość kaloryczna jest stosunkowo wysoka. Zatem warto podzielić się swoim wypiekiem z najbliższymi!